化学名：焦磷酸钠 
分子式：Na4P2O7
分子量：265.90 
性  能：焦磷酸钠无水物为粉末，溶于水，不溶于醇，水溶液为碱性。在空气中易吸收水分而潮解。 
质量标准：

用途：在食品工业中作乳化剂、缓冲剂、螯合剂、胶凝剂、稳定剂。 用于干酪焙化剂，能使其柔软。用作酱油、果汁的色泽的改进剂、品质改良剂。
包装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。 
贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止 包装破损，存放时与有毒物品分开。