化学名：焦磷酸二氢二钠
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
性　能：白色结晶，溶于水，水溶液呈酸性。

用途：在食品中起缓冲剂，发酵剂，改良剂，乳化剂，营养剂，罐头防腐剂等作用。
包装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。 
贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止 包装破损，存放时与有毒物品分开。