化学名：磷酸二氢钙 
分子式：Ca(H2PO4)2.H2O,  Ca(H2PO4)2
分子量：252.07,  234.01
性　能：白色结晶粉末，或片状结晶，比重2.22，在100℃失去结晶水，溶于 酸，微溶于水（1.8%）。一般含游离磷酸,水溶液呈酸性 (PH=3)。 
质量标准： FCC

用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、营养增补剂、螯合剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂等。如作焙制品、糕点膨松剂、面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、 果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉制品组织改进剂等。用于酿造，可增进 糖化力，提高发酵能力。
包装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。 
贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。